Weihnachten & Events bei FETTEHENNE
Ob festliches Buffet oder exklusives Menü – wir haben für jede Feier das passende Angebot!
Feiert Euer Weihnachtsfest, Firmenfeier oder Winter-Event mit außergewöhnlichen Buffets und Menüs in festlicher Atmosphäre.
Weihnachtsbuffet
Weihnachtsmenü
Enten- oder Gänsebuffet
Enten- oder Gänsemenü
Weihnachtsbuffet bei FETTEHENNE
Vorspeisen
- In Fettehenne Gin gebeizter Lachs mit Feldsalat, Zitronen-Kaviar und Miso-Mayo
- Kürbis-Cremesuppe mit karamellisierten Kernen und Kräuteröl
- Glasierte Spalten von der Roten Bete mit Ziegenkäse, Frisée und Preiselbeeren-Vinaigrette
- Rosa Kalbstafelspitz mit grüner Sauce, Crostini und Salatbouquet
Hauptgänge
- Geschmorte Kalbsbäckchen auf Zwiebelgemüse mit geschmolzenen Tomaten, dazu Killepitsch-Demiglace
- Knuspriger Zander auf Zwiebelgemüse mit geschmolzenen Tomaten, dazu Sauce Veloute
- Geräucherte Aubergine mit Glühweingewürz, mit weißem Bohnenpüree und Mandelplättchen
- Knusprige Pilzpflanzerl auf Zwiebelgemüse mit geschmolzenen Tomaten und kräftiger Sellerie Jus
Beilagen
- Sautierter Spitzkohl mit Schnittlauch-Brösel-Butter
- Knödeltrio (Spinat, Käse, Tomate)
- Vanillekarotten mit Fleur de Sel
- Getrüffeltes Sellerie-Kartoffelpüree
- Gebrannte Kürbisspalten mit Spekulatius-Knusper
Dessert
- Tonkabohnen-Creme Brûlée
- Apfelstrudel im Glas mit Vanille-Creme
- kleiner Käsekuchen mit gebrannten Mandeln
Weihnachtsmenü
Vorspeisen
- In Fettehenne Gin gebeizter Lachs mit Feldsalat, Zitronen-Kaviar und Miso-Mayo
- Kürbis-Cremesuppe mit karamellisierten Kernen und Kräuteröl
- Glasierte Spalten von der Roten Bete mit Ziegenkäse, Frisée und Preiselbeeren-Vinaigrette
Hauptgänge
- Geschmorte Kalbsbäckchen auf Vanille Karotten mit geschmolzenen Tomaten, dazu Killepitsch Jus
- Knusprige Pilzpflanzerl auf Zwiebelgemüse mit geschmolzenen Tomaten und kräftiger Sellerie Jus
- Knuspriger Zander auf Zwiebelgemüse mit geschmolzenen Tomaten, dazu Sauce Veloute
Beilagen/Ableger
- Sautierter Spitzkohl mit Schnittlauch-Brösel-Butter
- Knödeltrio (Spinat, Käse, Tomate)
- geröstetes Wurzelgemüse
- Getrüffeltes Sellerie-Kartoffelpüree
- Gebrannte Kürbisspalten mit Spekulatius-Knusper
Dessert
- Tonkabohnen-Creme Brûlée
- Apfelstrudel im Glas mit Vanille-Creme
- kleiner Käsekuchen mit gebrannten Mandeln
Entenmenü
Vorspeisen
- In Fettehenne Gin gebeizter Lachs mit Feldsalat, Zitronen-Kaviar und Miso-Mayo
- Kürbis-Cremesuppe mit karamellisierten Kernen und Kräuteröl
- Geflügelconsommé mit Gemüseperlen
- Glasierte Spalten von der Roten Bete mit Ziegenkäse, Frisée und Preiselbeere-Vinaigrette
Hauptgang
Weihnachtliche Ente mit Apfel-Rotkohl, Kartoffelklöße mit Butterbrösel, Jus, glasierte Maronen und Apfelspalten
Dessert
- Tonkabohnen-Creme Brûlée
- Apfelstrudel im Glas mit Vanille-Creme
- kleiner Käsekuchen mit gebrannten Mandeln
Entenbuffet
Vorspeisen
- In Fettehenne Gin gebeizter Lachs mit Feldsalat, Zitronen-Kaviar und Miso-Mayo
- Kürbis-Cremesuppe mit karamellisierten Kernen und Kräuteröl
- Glasierte Spalten von der Roten Bete mit Ziegenkäse, Frisée und Preiselbeer-Vinaigrette
- Rosa Kalbstafelspitz mit grüner Sauce, Crostini und Salatbouquet
Hauptgang
Weihnachtliche Ente mit Apfel-Rotkohl, Kartoffelklöße mit Butterbrösel, Jus, glasierte Maronen und Apfelspalten.
Dessert:
- Tonkabohnen-Creme Brûlée
- Apfelstrudel im Glas mit Vanille-Creme
- kleiner Käsekuchen mit gebrannten Mandeln
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